Mondoñedo es conocido internacionalmente por sus grandes poetas y escritores, por su catedral, por la hermosura del valle,... pero a todas estas razones hay que sumarle el Rei das Tartas.Con este título fue bautizado por Jácome, antiguo director de La Voz de Asturias, al pastelero más famoso de Mondoñedo, que hizo viajar a la tarta de Mondoñedo por todo el mundo, llegando incluso hasta personalidades como El Rey de España, Camilo José Cela, Manuel Fraga,...
Actualmente el Principe heredero continúa la monarquía.
TARTA DE MONDOÑEDO
Ingredientes:
200gr. de hojaldre
200gr. de cabello de ángel
200gr. de almendra molida
300gr. de azúcar
1 vaso de agua
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
5 higos confitados
1/2 vaso de almíbar
8 cerezas en almíbar
Preparación:
Se hace un bizcocho con los huevos, la harina y cuatro cucharadas de azúcar, en un molde redondo. Una vez cocido se desmolda y se remoja con medio vaso de almíbar.
Utilizando el agua y el azucar se prepara un almíbar a punto de hebra fina donde pondremos a cocer la almendra unos cinco minutos.
Con la pasta de hojaldre se cubre el molde redondo que utilizamos antes. Se coloca encima el bizcocho, luego el cabello de ángel y finalmente la almendra.
Se adorna con tiras de hojaldre, formando un enrejado, y se mete la tarta en el horno hasta que esté cocido el hojaldre.Se deja enfríar y se desmolda. Por último se adorna con los higos y las cerezas.